Классический рецепт азу
Азу из свинины вполне имеет право на существование, хотя многие думают, что в этом блюде допустим только говядина или баранина. Причина такой категоричности — мнение, что оно принадлежит татарской кухне, хотя прямых доказательств этому нет. Зато есть версия французская!
Вместо помидоров в масле можно взять сушеные и добавить их в оливковую заправку. Мясо можно оставить мариноваться на ночь в холодильнике, а при комнатной температуре хватит и 30—40 минут. Вместо хереса подойдет рисовое или сливовое китайское вино. Если вы не нашли перепелок, возьмите небольшого цыпленка.
Периодически помешивая. Основное блюдо. Азу по-татарски. Ингредиенты Порций 8. Филе говядины. Картофель, сырой, кожура.
